Скандал на Coachella: что на самом деле видно на фото Кайли Дженнер?
21.04.2026 02:26:36
Пища с высоким содержанием жира и сахара ныне выставлена как главный враг в деле о лишних килограммах, расплывшейся талии и утекающем сквозь пальцы здоровье.
Однако недавнее исследование ученых из Корнельского университета наталкивает на вывод, что обвинения в адрес фастфуда, по меньшей мере, неуместны.
Профессора Дэвид Джаст и Брайан Уонсинк из Школы прикладной экономики и менеджмента им. Чарльза Дайсона при Корнельском университете пересмотрели национальные данные с 2007-го по 2008-й о пищевых привычках людей в зависимости от их индекса массы тела (ИМТ).
Исследователи обнаружили, что для всех американцев, за исключением самых тучных и самых худых, употребление газировки, конфет и фастфуда не имеет никакой связи с ИМТ.
Довольно часто пристрастие к нездоровой пище и газированным напиткам высмеивается как верный способ пополнить ряды ожиревших. Но команда Джаста и Уонсинка обнаружила две группы людей – со здоровым весом и американцев, страдающих от ожирения, – которые принадлежат практически к одной и той же пищевой группе.
Результаты исследований, опубликованные в журнале 'Obesity Science & Practice', вступают в противоречие, казалось бы, с самым очевидным выводом, гласящим, что употребление менее здоровой еды ведет к большей опасности ожирения.
Однако другие ученые призывают не делать поспешных выводов и проявлять осторожность.
Профессор Кевин Макконуэй из Открытого университета заявил: 'Данное исследование представляет интерес, но в нем присутствуют такие аспекты статистического анализа и такие выводы, которые я просто не в состоянии понять'.
Он добавляет: 'В исследовании поднимаются некоторые интригующие вопросы. В частности, наблюдение, что некоторые люди, имеющие недостаточный вес, равно как и те, кто страдает крайним ожирением, потребляют фастфуда в неделю больше, чем большинство людей из категории со средними весовыми показателями'.
'Мне бы хотелось знать, почему так происходит, и есть ли подобные случаи в других странах'.
'И все же мне необходимо больше узнать о деталях данного статистического анализа, чтобы с большим вниманием рассмотреть другие подробности вышеупомянутого исследования'.
Согласно профессору Джасту, найденная в прошлом связь между потреблением нездоровой пищи и набором веса, на самом деле, существует только у пяти процентов населения Соединенных Штатов. Сюда относятся люди с хронически пониженным весом или патологическим ожирением.
У остальных 95% населения, не отказывающих себе в фастфуде и газировке, не наблюдается одинаковой картины. Иными словами, человек может продолжать иметь здоровый вес или стать жертвой избыточного.
Исследование, конечно же, не утверждает, что фастфуд и сладкие напитки полезны для здоровья, но подчеркивает, что презрение к быстрому питанию, собственно, многократно превосходит пороговый уровень опасности таких продуктов.
Профессор Джаст заявил: 'Проще говоря, если какие-то потребляемые вами продукты содержат жир, это еще не означает, что они сделают вас толстыми'.
'Делая мишенью для критики только такую еду, мы создаем не только крайне неэффективную политику, но еще и обрекаем себя на провал, отвлекаясь от реальных основных причин ожирения'.
Дэвид добавляет, что искоренение фастфуда и газировки из нашего питания не поможет обуздать ожирение. Профессор видит главные причины ожирения нации в сидячей работе, недостаточной активности и недостаточном потреблении таких продуктов, как фрукты и овощи.
Более того, Джаст считает, что политика здравоохранения, при которой слишком много времени и сил уделяется борьбе с фастфудом, приводит к 'разбазариванию' ценных ресурсов, которые бы могли быть использованы на благо общественного здравоохранения...
Кэтрин Коллинз, главный диетолог в Больнице Св. Георгия в Лондоне (London), признает, что в исследовании продемонстрировано, что тучные люди потребляли высококалорийную пищу столько же раз в неделю, сколько люди без проблем с лишним весом.
Вместе с тем, Коллинз не согласна с тем, что отказ от еды на вынос, от сладких напитков и кондитерский изделий не оказывает большого влияния на потерю веса.
'Это исследование не учитывает два кардинальных правила оценки рациона питания: достоверности отчетности и величины потребляемых порций', – отмечает Кэтрин.
'Как диетолог, я знаю, что объединяет всех людей. Они занижают сведения об их фактическом потреблении пищи, особенно когда увеличивается масса тела. По этой причине данные о частоте питания могут и не отражать реальных величин'.
Коллинз также советует обратить внимание, насколько разными могут быть порции у разных людей.
Она заявила: 'Если речь о сладких напитках, то это может быть как 200 мл стаканчик, так и две бутылки по два литра. Еда на вынос? Это может быть куриный шиш-кебаб, где не так много калорий, или безжалостный к диете донер-кебаб с жареным луком и картофелем фри'.
'Шоколадка может весить 45 граммов и иметь 240 ккал, но есть плитки по 200 граммов с более чем 1000 ккал. Однако при том подходе, которым пользовались авторы опубликованного исследования, оба варианта считались бы как 'одна порция'.
Коллинз добавляет: 'Чтобы развилось ожирение, необходим избыток калорий по отношению к нуждам организма, и потребление калорий зависит от выбора пищи, частоты питания и размера порций'.
'Авторы обратились к первым двум зависимостям, но не к третьей'.
'Какой же главный вывод можно извлечь из всего этого? Лучше сократить, чем полностью устранить специфические продукты из своего рациона, если невозможно переключиться на вариант диеты с нулевой калорийностью...'
Дэвид Джаст - фотография из архивов сайта
Посмотреть фото
