Сердечные грили и проблемы с законом: Кайли Дженнер засветилась в откровенном купальнике
26.04.2026 00:39:14
Диеты, ориентированные на контроль гликемического уровня, пользуются немалым успехом; на интуитивном уровне мы понимаем, насколько опасны для узкой талии разного рода углеводы и сахара. Не так давно эффективность такого рода диет внезапно была поставлена под вопрос; новые исследования показали, что в пищеварительной системе человека обитает некая бактерия, оказывающая на пищеварение более сильный эффект при получении необходимого количества определенных углеводов.
Как пояснил профессор Тим Спектор из Королевского Колледжа Лондона, основания полагать, что диета такого рода помогает людям худеть, не имеется. Большая часть исследований, посвященных разложению продуктов в глюкозу и влиянию получившейся смеси на уровень сахара в крови, основаны на опытах над животными; в случае с людьми ситуация может меняться весьма и весьма разительно. Согласно недавним исследованиям, говорить о какой-то общей, единой схеме, не приходится вообще – разные люди реагируют на углеводы по-разному; реакция эта зависит в первую очередь от сложной системы из миллионов различных микроорганизмов, обитающих в пищеварительном тракте людей. Именно эти бактерии и определяют, как еда повлияет на уровень сахара в крови; у одних скачок сахара может произойти после съеденного помидора, другие же могут спокойно есть хлеб и пиццу, не рискуя при этом резким изменением состава биологических жидкостей.
Поняв это, ученые задались вполне логичным вопросом – как же можно повлиять на количество полезных бактерий в нашем организме? Нашелся ответ и на этот вопрос; как оказалось, потребление определенных продуктов позволяет сильно ускорить рост названных организмов. Эффект от приема правильной пищи довольно силен; определенная ирония заключается в том, что многие полезные в плане культивации кишечной фауны продукты традиционно считаются вредными для худеющих. Меж тем, эффект они и впрямь имеют довольно заметный; согласно исследованиям все того же Спектора, употребление богатых полифенолами продуктов вроде черного шоколада позволяет сбрасывать килограммы куда быстрее, чем отказ, скажем, от хлеба.
Гликемический индекс и гликемическая нагрузка на протяжении последних 30 лет являются едва ли не ключевыми факторами в борьбе с лишним весом; практически во всех диетах эти параметры так или иначе рассматриваются, анализируются и, чаще всего, минимизируются. В бестселлерах от мира диетологии, вроде 'G-Plan Diet', контролю этих факторов уделяется очень и очень много внимания. Ключевая теория утверждает, что в конечном итоге все сводится к различным типам углеводов и тому, как тело преобразует их в глюкозу. Чем быстрее сжигаются продукты, тем больше соответствующий индекс и тем резче повышается сахар в крови едока. Всплеск сахара в крови, в свою очередь, вызывает повышение уровня инсулина; все это вкупе вполне может привести к довольно неприятным изменениям в метаболизме, лишнему весу и даже диабету.
Долгое время диетологи считали, что отказ от продуктов с высоким гликемическим индексом – вроде пасты, риса и картофеля – играет ключевую роль в потере веса. Сейчас же опубликованы исследования, согласно которым концентрация на бобах и фасоли, возможно, не столь эффективна, как различные методы культивации полезных микроорганизмов в наших пищеварительных трактах.
Правильная и действительно эффективная диета по определению должна составляться под надзором специалиста – и практически всегда будет в какой-то степени индивидуальной. Во многих случаях люди пытаются составить что-то на свой вкус; как правило, первыми в списке изгнанных из рациона становятся продукты с высоким содержанием углеводов или, хотя бы, пища с большим уровнем углеводов очищенных. Отказ от 'плохих углеводов' нормальной практикой считают и многие диетологи; к числу их относился когда-то и сам Тим Спектор. В определенный момент, однако, мужчина задумался – а так ли разумно делить продукты на хорошие и плохие?
Начав свои исследования 4 года назад, Спектор обнаружил интересный факт; ему было доступно немало лабораторных исследований важности гликемического индекса – однако почти все они касались работы с животными. На людях испытаний практически не проводилось; немногие имевшиеся же не отличались особой точностью. Да, предложенные в них данные показывали влияние пищи с низким гликемическим индексом на уровень сахара в крови; ни в одном, увы, не было акцента на постоянстве калорийности или количества углеводов в потребляемой пище. Изучив данные внимательнее, Тим пришел еще к одному интересному выводу – судя по всему, люди реагировали на разного рода продукты совсем не так, как лабораторные мыши. Некоторые пациенты и впрямь начинали терять вес, однако это легко можно было объяснить оптимизацией диеты и повышением сознательности в целом.
Мнение Тима по поводу гликемического индекса окончательно изменило исследование израильской команды; группа ученых под началом Эрана Сегала (Eran Segal) показала, что гликемический индекс и количество сахара в крови у разных людей связаны по-разному. Анализ данных почти 800 добровольцев показал, что реакции могут серьезно отличаться от человека к человеку. Частично разницу можно было списать на различия в поле и возрасте, однако в полной мере это вопрос не снимало – даже у похожих по этим параметрам людей различия нередко были вполне заметными. Осознать причину наблюдаемых различий медики смогли, изучив содержимое кишечников своих подопечных; проанализировав проживавших там бактерий – число которых обычно на порядок превышает количество клеток в наших телах – они пришли к ряду весьма интересных выводов. Теперь, когда важность кишечной флоры и фауны получила очередное подтверждение, мы с уверенностью можем говорить о скором появлении множества новых, не похожих на ранее известных, диет и методик похудания – построенных в первую очередь на балансировке этой самой флоры и фауны.
Тим Спектор - фотография из архивов сайта
Посмотреть фото
