Хорошею водою для питья может считаться только та вода, которая при своей свежести, т.е. содержании газообразных веществ воздуха, содержит органические и минеральные вещества только в определенном незначительном количестве. Особенно в этом отношении вредны два вида воды: весьма жесткая и тухлая.