Гиппократ, высказывания

Ячмень по природе холоден, влажен и сушит; в нем есть нечто послабляющее от сока его шелухи; доказательство: если пожелаешь вскипятить неочищенный ячмень, то этот отвар сильно послабляет; если же будешь кипятить ячмень очищенный, он скорее освежает и закрепляет. Когда его поджаришь, влажная и расслабляющая часть погибнет от огня, и останется часть холодная и сухая. Во всех случаях, когда нужно охладить и высушить, ячменная крупа имеет это действие, если употреблять ее в виде мазы, безразлично как приготовленной. Свойства мазы таковы: очищенный ячмень менее питателен и дает больше кишечных извержений; неочищенный - более питателен и дает меньше извержений. Маза, заранее замешанная, влажная, нерастертая - легка, послабляет и освежает: расслабляет - потому, что она быстро переваривается; освежает - потому, что ее смочила холодная вода; легка - потому, что значительная часть пищи изгнана наружу с воздухом. Так как пути для пищи очень узки, они не принимают другой пищи, и одна часть, утонченная воздухом, удаляется наружу, другая - остается внутри и производит ветры, которые частью отрыгиваются вверх, частью проходят низом, так что значительная часть пищи выдыхается из тела. Если ты будешь давать мазу сейчас же, как она замешана, она сушит, ибо сухая крупа, смоченная таким образом в воде, попадая в желудок, вытягивает из него влагу благодаря своей теплоте. Действительно, тепло по природе притягивает холод, а холод - тепло. Когда же жидкость, находящаяся в желудке, окажется поглощенной, желудок по необходимости иссушается, тогда как вода, вошедшая в него вместе с мазой, рождает холод. Поэтому когда нужно высушить и охладить - касается ли дело поноса или какого-либо другого нагревания, - маза, приготовленная указанным образом, хороша. Сухая маза из размолотой крупы не сушит подобным образом, поскольку она сильно уплотнена, но она дает наиболее пищи телу, так как, медленно растворяясь, она поставляет путям нужную им пищу. Она медленнее производит стул, но не причиняет ни вздутия, ни отрыжки. Замешанная маза из размолотой крупы - менее питательна; она дает стул и производит большое вздутие. ""