Ермак вышел из СИЗО после внесения многомиллионного залога
18.05.2026 23:02:00
«Первой зимой я видел, как туземцы ловят рыбу при пятидесяти градусах мороза, и она замерзала прямо в воздухе, как только её вытаскивали из воды».
Так Кларенс Бёрдсай описывал момент, изменивший историю питания. Он не знал, что наблюдает за технологией, которой тысячи лет. Зато он знал, как превратить её в промышленность.
Кларенс Бёрдсай родился 9 декабря 1886 года в Бруклине, Нью-Йорк. Изучал биологию в Амхерст-колледже, но бросил учёбу, чтобы работать натуралистом на государственной службе.
Для USDA он участвовал в экспедиции по изучению фауны американского Запада. В 1910–1911 годах работал с энтомологом Уиллардом Кингом в Монтане, где поимка нескольких сотен мелких млекопитающих помогла выделить клещей как переносчиков пятнистой лихорадки Скалистых гор — важный медицинский прорыв.
С 1912 по 1915 год Бёрдсай работал в Лабрадоре, где занимался разведением чернобурых лисиц. Именно там инуиты показали ему технику быстрого замораживания рыбы под открытым небом при морозе ?40°C.
Он сделал ключевое научное наблюдение: при медленном замораживании внутри клеток образуются крупные кристаллы льда, разрушающие клеточную структуру. При быстром замораживании кристаллы не успевают вырасти, и ткань сохраняется нетронутой — вкус и текстура остаются как у свежего продукта.
В 1915 году, во время одного из визитов в США, Бёрдсай женился на Элеоноре Ганнетт. У них было четверо детей.
Вернувшись в США, Бёрдсай начал эксперименты по замораживанию рыбы и в 1924 году основал General Seafoods Company. В 1925 году компания переехала в Глостер, Массачусетс, где был запущен «морозильник с двойной лентой» — пара нержавеющих стальных лент, охлаждаемых рассолом и быстро замораживающих упакованную рыбу.
В 1927 году Бёрдсай запатентовал многопластинчатый морозильник — технологию, использовавшуюся десятилетиями.
В 1929 году Марджори Меривезер Пост предложила Бёрдсаю $22 миллиона (около $335 млн в ценах 2021 года) и должность вице-президента. Он согласился. Компания вошла в состав General Foods Corporation, торговая марка была переименована в «Birds Eye», разбитую на два слова.
В марте 1930 года Birds Eye Frosted Food начала тестовые продажи в 18 магазинах Спрингфилда, Массачусетс. Первоначальный ассортимент включал 26 позиций: 18 видов замороженного мяса, шпинат, горох, ягоды, устрицы и рыбное филе. Потребители приняли продукты хорошо — именно это считается рождением индустрии розничных замороженных продуктов.
Для стимулирования продаж Бёрдсай разработал специальные морозильные витрины и передавал их розничным магазинам в аренду. В 1944 году его компания начала арендовать рефрижераторные вагоны для перевозки замороженных продуктов по железной дороге по всей стране — что сделало национальное распределение реальностью.
Бёрдсай получил около 300 патентов. Помимо технологий замораживания, он изобрёл инфракрасные тепловые лампы, безоткатный гарпунный пистолет для охоты на китов и метод обезвоживания продуктов питания. Незадолго до смерти усовершенствовал процесс переработки багассы — отходов сахарного тростника — в бумажную массу.
Кларенс Бёрдсай скончался 7 октября 1956 года от сердечного приступа в отеле Gramercy Park в Нью-Йорке в возрасте 69 лет. Он был кремирован, а его прах развеян в море у берегов Глостера, Массачусетс.
В 2005 году Бёрдсай был введён в Национальный зал изобретателей США. К 1950-м годам объём продаж замороженных продуктов превысил миллиард долларов в год.
Его процесс, по существу, до сих пор применяется в современной пищевой промышленности, сохраняя питательные вещества наравне со вкусом и текстурой продуктов. Марка Birds Eye остаётся одним из ведущих мировых брендов замороженных продуктов — символом революции, начавшейся с наблюдения за рыбой на льду Лабрадора.
Кларенс Бердсай - фотография из архивов сайта
Посмотреть фото
| Родилась: | 09.12.1886 (69) |
| Место: | Бруклин (US) |
| Умерла: | 07.10.1956 |
| Место: | Манхэттен (US) |
